Ликвидация «пищевой» неграмотности

Свои вопросы корреспондент журнала «Лидер Дайджест» адресовал человеку, который знает о здоровом питании все.

Наш эксперт - Ольга Григорьян, к.м.н., ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания НИИ питания РАМН, эксперт Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов (НАДН).

ЛД: В чем, по-вашему, причины подавляющей «пищевой» неграмотности?

ОГ: Раньше существовала система пропаганды здорово­го образа жизни, которая включала правильное питание, спорт, санитарное просвещение, производственную гимнастику и т.д.

В наше время многие знания утеряны, а рекомендации по питанию выдают все кому не лень - под ними мало научной базы.

Очень много развелось «грязной» литературы, которая продается в метро ­народ все читает и всему верит.

И, к сожалению, у нас в России негативная информация приживается гораздо лучше позитивной.

ЛД: Что нужно делать родителям, чтобы у детей формировались здо­ровые пищевые привычки?

ОГ: Начинать нужно с традиции здо­рового питания в семье. Если мама хочет, чтобы у нее был здоровый малыш, у нее не должно быть лиш­него веса, и она должна свести к минимуму риски для своего здоровья.

Если она будет гра­мотна в вопросах питания - эти знания она будет применять и к своему ребенку. Например, не угощать его каждый день жареной картошкой или не торопиться кормить с общего стола до 3 лет.

К сожалению, есть мамы, которые дают годовалому ребенку борщ с котлетой, не задумываясь, как это скажется на его здоровье позже.

А когда начнутся проблемы, она будет винить плохие продукты, детский сад, кого угодно, толь­ко не себя.

У детей пищеварительная система формируется три года, а то и больше. Поэтому неправильное питание ребенка может привести к тяжелым формам пищевой аллергии.

Здесь многое зависит от мамы: достаточно изменить рацион, и у ребенка уменьшится проявление диатеза.Наша клиника как раз занимается этими вопросами.

ЛД: Популярность витаминов такова, что многие потребители видят в них чуть ли не альтернативу здоровому питанию. Насколько это разумно?

ОГ: Важно понимать главное: еда - это не только источ­ник витаминов. Это белок, который при правильном при­готовлении остается полноценным.

Зачастую, многие из нас дефицитны по белку и пищевым волокнам, даже те, кто ест много мяса, потому что здоровый баланс между основными пищевыми ингредиентами (жирами, белками и углеводами) не выдерживается.

Последние данные Института питания свидетельствуют, что у большинства населения не удовлетворяется потребность в белке и по массе тела.

Избыток животного белка опасен так же, как и дефицит: он вызывает перегрузку всех компенсаторных механизмов, начинаются сбои в работе организма и форми­руется та или иная патология. Так что все проблемы - от неправильного питания.

Мы - заложники наших нездоровых пищевых привычек: часто идем на поводу у своего вкуса, настроения, заедаем стрессы, негативные эмоции.

ЛД: Некоторые потребители счита­ют витамины химией, а значит пить их не стоит. Что вы можете сказать по этому поводу?

ОГ: Все витамины изготавливаются химиче­ским способом. Имеет значение только сырье, которое может быть натуральным или химическим.

Боюсь, что потребителям не хватает не этих подробностей, а знаний вообще, что такое витами­ны, жиры, белки, углеводы и зачем они нужны.

Нужно чтобы люди понимали хотя бы базовые вещи, без которых в принципе не возможно здоровое питание, а значит и здоровье.

Без понимания основополагающих вещей невозможно правильно рассказывать о влиянии витаминов и минера­лов для здоровья, а также о продукте.

Если вы компе­тентны в этом вопросе - вы уверены, а раз вы уверены, значит, вы убедительны.

ОГ: Этот вопрос мне часто задают Консультанты на семинарах, и я не устаю повторять: витамины не накапли­ваются.

Все, что вы съели, в течение суток выводится из организма, поэтому я рекомендую употреблять витамины круглогодично.

Можно, конечно, рассчитывать на лето, когда овощей и фруктов много: с конца июля по сентябрь мы с едой действительно получаем каких-то витаминов и микроэлементов больше, но этого все равно не может быть достаточно.

Кстати, в Институте питания есть дан­ные по дефицитам витаминов С и В, в прошлом году на Конгрессе по питанию был интересный доклад на эту тему.

Так вот, по большинству витаминам авитаминозов практически нет - никто в наши дни не умирает от цинги, а вот гиповитаминозы легкой степени, особенно по витаминам С и В, есть у всех.

Пищевая промышленность пытается решить этот вопрос, добавляя витамин С в соки, детское питание и другие продукты.

ЛД: В Америке и Европе сейчас настоящий бум Омега-3. Вы разделяете это увлечение?

ОГ: Я думаю, на сегодняшний день просто накопилось больше информации и исследований о жирных кислотах, хотя, конечно, пики популярности у тех или продуктов случаются.

Я, например, помню моду на морепродукты, сельдерей, авокадо. К этому надо относиться спокойно и трезво: не ожидать чудес и мыслить здраво.

Ведь что такое Омега-3? Это жир, который необходим для мем­бран клеток и передачи нервных импульсов. Это известно давно, и никто этого не отменял.

ЛД: Может ли быть аллергия на витамины?

ОГ: Может, и качество витаминов - только одна из возможных причин. Здесь все обстоит так же, как с лекарствами: одни и те же антибиотики называются по-разному, но отличаются только степенью очистки.

Выбирая витамины для детей, надо смотреть на репута­цию производителя, чтобы решить, доверяете вы ему или нет.

ЛД: Кроме аллергии, какие проблемы, связанные с неправильным питанием, сейчас чаще всего встречаются у детей?

ОГ: До 70% детей страдают теми или иными измене­ниями желудочно-кишечного тракта. Выявляются явные расстройства с всасыванием пищи: гастриты, дискинезии, дисбактериозы и т.д.

Кроме того, возрос уровень бакте­риальной и вирусной нагрузки, связанной с отсутствием грудного вскармливания.

Для хорошего иммунитета и синтеза антител в рационе должно быть достаточно белка: ребенок каждый день должен съедать кусочек мяса, рыбы или яйцо соответственно возрасту.

ЛД: Ольга Николаевна, по-вашему, в принципе, витамины детям нужны?

ОГ: Конечно, детям, так же как и взрослым, не хватает питательных веществ, которые поступают с пищей.

Изменилась технология производства продуктов, ухуд­шилась экология, возросли стрессовые нагрузки человека, а это означает больший расход витаминов. Принимать витамины - разумный выход из имеющейся ситуации.

Ну откуда младенец получит витамины, из грудного моло­ка мамы, которая сама испытывает дефицит витаминов?

(В этом смысле гарантированно обеспечены питатель­ными веществами младенцы на искусственном вскарм­ливании, так как в детском питании, как правило, все необходимые витамины есть.)

Так что кормящим мамам нужно обязательно корректировать рацион и принимать витаминно-минеральные комплексы.

Во время болезни ребенка потребность в витаминах воз­растает - они нужны для укрепления иммунной системы.

К сожалению, сейчас у нас мало эпидемиологических исследований по обеспеченности витаминами.

Во време­на государственных программ, когда перед медициной стояли конкретные задачи, изучались эпидемиологически дефицитные регионы, например, по йоду и селену.

Но сейчас в связи с экономической ситуацией такие крупные исследования не проводятся: это дорого и сложно.

Мое мнение: надо грамотно оценивать риски для здоровья и приучать детей к витаминам - адаптированным по дозам, клинически проверенным на токсичность и сертифици­рованным всеми уполномоченными организациями.

Мой 6-летний внук витамины пьет.

ЛД: С какого возраста можно начинать давать витамины детям?

ОГ: Зависит от формы витаминов. Одни, например, в сиропах, предназначены для детей от полутора лет, другие - сосательные, жевательные, разные - с трех-четырех лет.

Рыбий жир вообще в советское время давали маленьким детям в обязательном порядке - в детских садах и школах. Я помню, как мы все выстраивались шеренгой и проходили через медсестру с ложкой!

ЛД: Все ли витамины одинаково важны для дет­ского развития?

ОГ: Конечно. Но очевидно, что если у ребенка проблемы со здоровьем, в частности, с кожей, аппетитом, нервной возбудимостью, то ему не хватает витаминов группы В, а при плохой свертываемости крови, например, витамина К.

С витаминами важен комплексный подход: если из стены вытащить один кирпичик, может рухнуть вся стена.

В организме все взаимосвязано, и витамины все нужны: для синтеза белка, для ферментов, участвующих в тканевых реакциях, и т.д.

Сейчас многие медики говорят о том, что потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах и других нутриентах очень индивидуальны. И, наверное, это правильно, но в нашей стране пока труднореализуемо.

Поэтому мы исходим из средних норм, и обычно суточная доза витаминов и минералов закладывается в одну капсулу или одно драже - это всегда указывается на упаковке.

ЛД: Каким будет ваш совет тем, кто ищет досто­верную информацию по вопросам питания?

ОГ: Нельзя верить всему, что написано в Интернете. Больше читайте, задавайте вопросы и обращайте внима­ние, на какие научные данные и чье авторитетное мнение ссылается источник.

Следите за официальными публика­циями Института Питания РАМН (у нас есть свой сайт и онлайн-линия, где можно задать вопрос и получить ответ компетентного специалиста).

А еще могу порекомен­довать классическую книгу академика А.А. Покровского «Беседы о питании». Ей более полувека, но она актуальна и сегодня.

Узнать больше о продукции Wellness (Вэлнэс) можно здесь.

Оформить 30% - дисконт на продукцию Wellness (Вэлнэс)
и/или получить дополнительную скидку на 25 % на продукцию Вэлнэс
по подписке «Вэлнэс-постоянный клиент»
 можно здесь.

Популярные статьи:

1. Зачем нужна Омега-3 детям?
2. Система естественного снижения веса
3. Вэлнэс и научная коллегия Орифлэйм 
4. Строй Карьеру с Wellness!
5. Можно ли получить достаточное количество омега-3 из пищи?
6. Рыбий жир нужен всем!
7. Wellness by Oriflame
8. ВСЕ НА ВЭЛНЭС-ВЕЧЕРИНКУ!
9. Развенчиваем мифы
10. Витамины и минералы для полноценного развития наших детей